Приказ № 357 от 30.12.2025 г. О создании бракеражной комиссии во втором полугодии 2025 2026 учебного года

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
города Керчи Республики Крым «Школа №17 имени Веры Белик»
( МБОУ «Школа №17 им. В.Белик»)

ПРИКАЗ

от

№357

30.12.2025 г

О создании бракеражной комиссии
школы на второе полугодие
2025-2026 учебного года
Для обеспечения контроля за работой пищеблока и столовой, обеспечения выпуска
высококачественной продукции, качественного питания учащихся, согласно Санитарноэпидемиологических
правил
£П
3.1/2.4.3598-20,
СП
2.4.3648-20
«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и
оздоровления детей и молодежи» в целях обеспечения безопасных условий деятельности
организации в связи с изменениями поставщика питания и заведующей производством

ПРИКАЗЫВАЮ:
1 .Создать бракеражную комиссию в составе:
Председатель комиссии Лапкина Л.Г.- замдиректора по УВР
Члены комиссии:
Ревнюк З.П. - зам директора по АХЧ, зам. председателя
Зосименко Л. В. - учитель начальных классов., ответственная за питание детей льготной
категории.
Богун О. А - замдиректора по УВР
Солтыс Е.Г - зав. производством
Срок: с 01.01.2026г.
2. Работа бракеражной комиссии регламентируется Положением о бракеражной комиссии ОУ.
Срок: постоянно
2.1. Работа бракеражной комиссии ведется с соблюдением всех противоэпидемиологических
мероприятий согласно Санитарно- эпидемиологических правил СП 3.1/2.4.3598-20.
3. Бракеражная комиссия осуществляет проверку каждой партии приготовленных блюд,
изделий, напитков до начала ее реализации учащимися.
Срок: ежедневно
4. Контроль качества пищи, приготовляемой в школьной столовой, осуществляется членами
бракеражной комиссии в присутствии зав. производства. Результаты контроля заносятся в
бракеражный журнал.
Срок: ежедневно
5. При контроле качества готовой продукции бракеражная комиссия должна обращать
внимание на:
- соответствие рецептуры и технологии производства блюд;
- органолептические показатели качества блюд;
- фактический вес штучных изделий;
- правильность хранения блюд при раздаче;
- температуру отпуска блюд;
- вносит предложения об улучшении вкуса блюд;

- соответствие ежедневного меню рекомендациям СЭС.
6. Информация о выявленных членами бракеражной комиссии нарушениях фиксируется в
актах проверок.
7. Контроль за исполнением приказа
а заместителя директора Лапкину Л.Г.

МБОУ

о
П| о ш т- « Школа № 17
111

Директор

§

Ю.А. Пульвас

§ Hi- нм- В-Белнк» **

С приказом « О создании браке
ри комисси^па второе полугодие
2025-2026 учебного года » ознакомлены:
Лапкина Л.Г.
Зосименко Л.В.
Солтыс Е.Г.

Ревнюк З.П!
Богун О. А.
♦